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    Zutaten

    Für das Kaffeeeis:

    • 250 ml Milch
    • 250 ml Schlagsahne
    • 140 g Feinkristallzucker
    • 50 g Bio Kaffeebohnen
    • 6 frische Eidotter

    Für das Haselnuss-Krokant:

    • 100 g Feinkristallzucker
    • 2 EL Wasser
    • 1 Msp. Zimt, gemahlen
    • 100 g gehackte Haselnüse

    Sonstiges:

    • 4 Eisstanitzel

Zubereitung

1. Zuerst alle Zutaten für das Kaffeeeis kurz erhitzen und danach unter ständigem Rühren den Topf vom Herd nehmen. Dabei sollte am Ende eine cremige Masse entstehen.

2. Im Anschluss daran die Kaffeemischung abdecken und für 8 - 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Nun die Eismasse durch ein Sieb passieren, um es danach für 2 Stunden in einer Metallschüssel im Tiefkühler gefrieren zu lassen.

4. In der Zwischenzeit den Zucker mit etwas Wasser und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.

5. Jetzt den Zimt und die gehackten Haselnüsse hinzugeben und sie unter das Karamell unterheben. Das Haselnuss-Krokant weitere 5 - 10 Minuten köcheln lassen und dann auf einem Backpapierbogen vollständig auskühlen lassen.

6. Als Letztes das Kaffeeeis im Eisstanitzel servieren und mit dem Haselnuss-Krokant bestreuen.

Guten Appetit!