• Kürbis ist im Herbst ein Muss in jeder Küche, finden Sie nicht? Deswegen haben wir heute ein Rezept für einen leckeren Kürbis-Hummus für Sie. Ein kulinarisches Meisterwerk, wenn Sie uns fragen. Probieren Sie es selbst aus!

    Zutaten

    Für 4 Portionen:

    800 g Butternut-Kürbis

    2 Knoblauchzehen

    8 Pimentkörner

    1 TL edelsüßes Paprikapulver

    Salz

    4 EL Olivenöl

    1 Granatapfel

    700 g Rosenkohl

    120 g Schalotten

    1 Bio-Zitrone (groß)

    1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)

    4 EL helles Tahin

    4 Stiele Basilikum

    150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

    2 EL Ahornsirup 

    1 EL Granatapfelsirup

Zubereitung

1. Für den Kürbis-Hummus: Den Kürbis schälen, längs halbieren und die Kerne herausholen. Den Kürbis in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

2. Die Pimentkörner mit Paprikapulver und einem Teelöffel Salz im Mörser zerstoßen. Feingehackten Knoblauch, zerstoßene Gewürze und 2 Esslöffel Öl in einer Ofenform mit dem Kürbis mischen. Die Mischung im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze garen.

3. Den Granatapfel halbieren und entkernen.

4. Den Rosenkohl säubern und der Länge nach aufschneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls halbieren.

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl mit den Schalotten ca. 15 Minuten braten.

6. Währenddessen die Zitronenschale mit einem Zestenschäler oder Messer fein abziehen. 5 Esslöffel Zitronensaft auspressen.

7. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Danach die Kichererbsen, den Kürbis, das Tahin und 3 Esslöffel Zitronensaft mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse im ausgeschalteten Backofen warmstellen, bis der Rosenkohl fertig gebraten ist.

8. Die Schalotten und den Rosenkohl mit Salz würzen. Zusätzlich mit Ahornsirup und Granatapfelsirup beträufeln. Die restliche Zitronenschale und den übrigen Zitronensaft sowie die Granatapfelkerne untermischen und auf dem Kürbis-Hummus anrichten. 

9. Den Joghurt mit feingeschnittenen Basilikumblättern vermischen und mit dem Rest servieren.

Guten Appetit!