• Sie möchten sich kulinarisch auf Ihren nächsten Aufenthalt im Dorint Parkhotel Frankfurt/Bad Vilbel einstimmen? Dann probieren Sie den Rezepttipp unserer #HotelHelden der Brasserie Moulins aus und lassen Sie sich eine Tarte Tatin aux Tomates mit Auberginencreme schmecken.

    Zutaten

    Für die Auberginencreme: 

    2 Auberginen
    ½ Zitrone
    ¼ Knoblauchzehe
    Olivenöl, Salz, Pfeffer

Für den Teig:

250 g Weizenmehl

80 g weiche französische Butter

20 g Olivenöl

1 Ei (M)

4 g Salz

60 ml Wasser

Für den Belag:
700 g Kirschtomaten

2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

4 Zweige Thymian

4 getrocknete Tomaten in Öl, in feine Streifen geschnitten

Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Zubereitung

 

1. Als erstes die Teigzutaten miteinander verrühren und zu einem Ballen formen. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, gleichmäßig mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 150° C Umluft ca. 40 Minuten garen. Anschließend die Schale der Auberginen mit einem Gasbrenner abflämmen oder mit Hilfe der Gratinierfunktion des Ofens schwärzen.

3. Nach dem Abkühlen der gegarten Auberginen, vorsichtig die geschwärzte Haut abpellen.

4. Nun die gegarten Auberginen mit den restlichen Cremezutaten mixen und zur Seite stellen.

5. Jetzt die Tarteform mit Olivenöl ausreiben und den Teig mit etwas Mehl zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen.

6. Danach den 3 mm dicken Teig in der Tarteform auslegen.

7. Getrockneten Tomatenstreifen auf der Tarte auslegen und die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben platzieren. Mit Meersalz, Zucker, Pfeffer, Knoblauchscheiben und Thymianzweigen versehen und bei 200° C Umluft für 30 Minuten backen.

8. Zuletzt die Tarte 10 Minuten ruhen lassen, danach anschneiden und zu der Auberginencreme servieren.

Bon appétit!