• Feinschmecker aufgepasst: Bei unserem heutigen Rezepttipp trifft fruchtiges Pflaumenmus auf eine leichte Note von Zitrone. Diese himmlische Verführung hat unseren Gästen im Dorint Sanssouci Berlin/Potsdam so gut geschmeckt, dass Sie nach dem Rezept gefragt haben. Unsere #HotelHelden möchten Ihnen heute deshalb eine Freude damit machen und schenken Ihnen einen Dorint-Moment für zu Hause im Glas.

    Zutaten

    1 kg Pflaumen 

    400 g Gelierzucker 1:3

    40 g Pektin

    1 Vanillestange

    1 Stück Sternanis

    2 Msp Zimt (gemahlen)

    1 Msp Ingwerpulver

    4 EL Zitronensaft

Zubereitung

 

1. Die Pflaumen entkernen.

2. Bei der Zubereitung die halbierten Vanillestangen mit den Pflaumen im Pflaumensaft, dem Zitronensaft und den anderen Gewürzen bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten lang köcheln lassen. 

3. Nun die Vanillestange und den Sternanis aus dem Pflaumenmus entfernen. Den Gelierzucker sorgfältig mit dem Pektin verrühren und zu dem Pflaumenmus hinzugeben. Bei schwacher Hitze das Pflaumenmus für weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Als Nächstes das Pflaumenmus fein pürieren. Sollte hierbei die Masse zu fest sein, kann etwas Zitronensaft dazugegeben werden. 

4 Als Letztes das heiße Pflaumenmus in Weckgläser füllen, sofort verschließen und die Schraubgläser nach dem Verschließen auf den Kopf stellen, um sie so abkühlen zu lassen. Darauf achten, dass die Gläser sowie Deckel und Dichtungsgummis vorher abgekocht wurden, damit das Pflaumenmus länger haltbar ist. 

Kleiner Haltbarkeits-Tipp: Füllen Sie die Gläser reichlich, damit so wenig Spielraum wie nur möglich für eingeschlossene Luft bleibt und säubern Sie die Ränder sorgfältig vor dem Verschließen.

Guten Appetit!