• Stellen Sie sich vor, Sie liegen entspannt im Garten: In der einen Hand halten Sie ein Glas Ihrer liebsten Himbeer-Limetten Limonade, dessen Rezept wir im Mai mit Ihnen geteilt haben und dazu genießen Sie ein Stück veganen Kirsch-Gitterkuchen. Klingt das nicht himmlisch? Diesen Traum können Sie sich nun mit diesem Rezept erfüllen.

    Zutaten

    Für den Boden:

    50 g Apfelmus

    50 g Rohrzucker

    90 g Alsan

    150 g helles Weizen- oder Dinkelmehl

    1/2 TL Backpulver

    1 Prise Salz

    1 MSP Vanille

Für die Füllung:

200 ml Kirschsaft

350 g Kirschen entsteint

25 g Stärke

2 EL Agavensirup nach Geschmack

Zum Bestreichen:

Pflanzliche Sahne oder Sojadrink

Zubereitung

 

1. Die trockenen Zutaten für den Boden mit dem Apfelmus und der Alsan zu einem Teig vermengen. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Zwischenzeitlich die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und den Kirschsaft in einer separaten Schale auffangen. Den Kirschsaft mit Agavendicksaft und Stärke für ca. 5 Minuten aufkochen lassen und die Kirschen unterheben.

3. Jetzt die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben und 2/3 des gekühlten Teiges gleichmäßig ausrollen.

4. Danach den ausgerollten Teig in einer Springform festdrücken und einen 2 - 3 cm hohen Rand langziehen und bei 180 Grad im vorheizten Ofen für 15 - 20 Minuten backen.

5. Als Nächstes die Kirschfüllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

6. Den restlichen Teig in 1 cm breite Streifen unterteilen und kreuzweise auf den Kuchen legen, damit eine Art Gitter entsteht.

7. Überstehende Ränder abschneiden und das Teiggitter mit etwas Sojadrink bestreichen, um den Kuchen für weitere 20 Minuten auf 180 Grad goldgelb backen zu lassen.

8. Als Letztes den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker versehen. Guten Appetit.