• Ein leckerer Vitaminlieferant mit sieben Buchstaben? Spargel! Egal, ob grün oder weiß, das saisonale Gemüse ist ein absolutes Super-Food.  Probieren Sie doch gleich den Rezepttipp des Restaurants Basilico im Dorint Venusberg Bonn aus und genießen Sie die Tage mit einem kulinarischen Highlight.

    Zutaten

    Für 4 Portionen

    12 Stangen Spargel

    1 Packung Blätterteig

    1 l Wasser

    12 Scheiben Schinken

    2 - 3 Eigelb

    200 g Crème fraîche

    1 Limette

    Bärlauch

    Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

1. Blätterteig ausrollen und in gleichmäßig große Quadrate schneiden.

2. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schälen.

3. Einen Topf mit 1 l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Spargel 5 - 6 Minuten bissfest kochen.

4. Gekochte Spargelstangen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Anschließend je eine Stange Spargel in eine Scheibe Schinken einwickeln.

6. Nun den eingerollten Spargel in die Blätterteig-Quadrate einpacken.

7. Den Blätterteig mit Eigelb bestreichen und für 14 Minuten bei 180 Grad backen.

8. Währenddessen die Crème fraîche mit etwas Limetten-Abrieb und gehacktem Bärlauch glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

9. Spargel mit Dip anrichten und genießen.

Guten Appetit!