• Zwiebelbrot mit karamellisierten Tofu-Stückchen

    Zutaten

    Für 4 Portionen

    500g biozentrale Buchweizenmehl Vollkorn

    1 Päckchen biozentrale Sauerteig Extrakt

    1 Päckchen biozentrale Trockenhefe

    3 EL biozentrale Agavensirup

    1 EL biozentrale Kürbiskernöl

    50 g Johannisbrotkernmehl

    500 ml warmes Wasser

    175 g Räuchertofu 

    2 Zwiebeln

    2 TL Salz

Genuss ist vielfältig -  mit diesem Gericht läuten wir den Veganuary ein. Lassen Sie sich von unserem rustikalen Zwiebelbrot mit knusprigen, karamellisierten Tofu-Stückchen in bayrische Urlaubsstimmung versetzen.

Zubereitung

1. 1 EL Agavensirup, Buchweizenmehl Vollkorn, Salz, Johannisbrotkernmehl, Trockenhefe und Sauerteig Extrakt mit 500 ml Wasser vermischen. Das Ganze so lange kneten, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht. 

2. Teig an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen und zwischenzeitlich den Räuchertofu feinreiben. 

3. Den Räuchertofu mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und die restlichen 2 EL Agavensirup hinzugeben. 

4. Zwiebeln klein hacken und zu dem karamellisierten Tofu hinzugeben und für 3 - 4 Minuten mit anbraten. Danach zur Seite stellen.

5. Jetzt die Zwiebel-Tofu-Mischung unter den Teig heben und verkneten.

6. Den Teig zu einem rundlichen Leib formen und mit etwas Buchweizenmehl bestreuen und für weitere 25 Minuten gehen lassen. 

7. Nun das Leib mit einem scharfen Messer einschneiden und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten backen lassen.

6. Danach die Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren und das Brot für weitere 15 - 20 Minuten backen. 

7. Brot auskühlen lassen und mit einem Aufschnitt Ihrer Wahl genießen.

Guten Appetit!